Objectifs:

Les micro-organismes au coeur des Biotechnologies - Connaître les principaux micro-organismes utiles et nuisibles rencontrés dans le domaine industriel. Maîtrise des méthodes normalisées en microbiologie pour la recherche de bactéries, initiation à la démarche d'assurance qualité (traçabilité).

Les micro-organismes au coeur des biotechnologies - Connaitre les principaux micro-organismes utiles et nuisibles rencontrés dans le domaine industriel.

Analyse et recherche de micro-organismes responsables de TIAC (M) Mise en place de la réglementation sur l'hygiène au niveau industriel (A) Contrôle de l'environnement permettant la maîtrise du développement de micro-organismes (A) Préconiser des méthodes de contrôle et prendre des mesures correctives pour cette maîtrise (A)

 

Plan du cours :

1. Les micro-organismes responsables de toxi-infections collectives

2. Le paquet hygiène

3. Ecologie microbienne des aliments

4. Biofilms et quorum sensing

 

Mots-clés : micro-organismes pathogènes - réglementation - biofilms